Βάμμα (Tincture)
Τα βάμματα παρασκευάζονται μετά από εκχύλιση των βοτάνων σε υδατικό διάλυμα αλκοόλης 25%. Λόγω της αλκοόλης παραλαμβάνονται περισσότερα συστατικά, όχι μόνο τα υδατοδιαλυτά, ενώ λειτουργεί και ως συντηρητικό, διατηρώντας το βάμμα έως και 2 χρόνια. Χρησιμοποιείστε κάποιο οικιακό αλκοολούχο ποτό με γνωστή περιεκτικότητα σε αλκοόλη. Η βότκα και η τσικουδιά δεν αλλοιώνουν τη γεύση και τη μυρωδιά του βάμματος. Σε περίπτωση, όμως, που θέλουμε να καλύψουμε κάποια δυσάρεστη οσμή ή γεύση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιο ρούμι ή άλλο ποτό.
Τρόπος παρασκευής – ποσότητες – δόσεις
- Βάζουμε τα βότανα σε γυάλινο δοχείο, καλύπτουμε με το αλκοολικό διάλυμα και σφραγίζουμε.
- Φυλάσσουμε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό για 10-14 μέρες, αναδεύοντας 1-2 φορές την ημέρα.
- Στραγγίζουμε αρχικά από σουρωτήρι και μετά από βαμβάκι και φυλάσσουμε το βάμμα σε γυάλινα σκοτεινόχρωμα βάζα.
- Μία τυπική ποσότητα παρασκευής σιροπιού είναι 200 γραμμάρια αποξηραμένου βότανου σε 1 L αλκοόλης 25% σε νερό*. Στην περίπτωση που τα βότανα είναι νωπά, η ποσότητα είναι 600 γραμμάρια.
- Πίνετε 5 mL, 3 φορές τη μέρα αραιώνοντας με νερό και προσθέτοντας μέλι για βελτίωση της γεύσης.
*Για να υπολογίζουμε την ποσότητα του αλκοολούχου ποτού που χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε 1 L διάλυμα αλκοόλης 25% ακολουθούμε τον εξής τρόπο.
- Εμείς θέλουμε αλκοολικό διάλυμα 25%. Άρα, σε 1 L θέλουμε να έχουμε 250 mL οινόπνευμα.
- Έστω ότι έχουμε ένα ποτό με Α% αλκοόλη. Στα 100 mL αυτού του ποτού, θα έχω Α mL αλκοόλης. Εγώ χρειάζομαι 250 mL, άρα θα χρειαστώ 250/Α Χ 100 mL του ποτού και συμπληρώνω με νερό μέχρι το 1 L.
- Παράδειγμα. Έστω ότι θα χρησιμοποιήσω ένα ποτό με 40% οινόπνευμα. Αυτό σημαίνει ότι στα 100 mL του ποτού περιέχονται 40 mL οινόπνευμα. Για να πάρω, λοιπόν, τα 250 mL οινοπνεύματος που θέλω θα πρέπει να βάλω 250/40 Χ 100 = 625 mL από το ποτό και να συμπληρώσω με 1000 – 625 = 375 mL νερό.